秋天来了，各种疾病开始找上门：腹泻、发热、手足口病......疾病防不胜防，加上最近疫情反复，孩子免疫力的提高尤为重要！谈到免疫力，乳铁蛋白作为蛋白家族的“一员大将”，实力不容小觑，深受宝爸宝妈青睐！
被“认可”的乳铁蛋白
来之不易，提取技术：难难难！
2004年，乳铁蛋白被允许添加到婴儿配方奶中（添加标准为≤1.0g/kg），之后2018年我国的《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》审核发布，正式认可乳铁蛋白的作用！无论是奶粉，还是营养品，我们在市面上都看到了众多含有或特别添加乳铁蛋白的产品！不过有很多宝妈在后台问我们：“为什么乳铁蛋白这么贵？”
（图源：营养智库公众号）
“物以稀为贵，乳铁蛋白少啊！”谈到乳铁蛋白少，给大家说一个数据：鲜牛奶中乳铁蛋白的含量只有0.02-0.2g/L，也就是说平均约10000kg鲜牛奶才能提取1kg乳铁蛋白。中国营养保健食品协会提到：我国乳铁蛋白一直依赖进口。在技术上，超滤膜分离技术是提取乳铁蛋白比较成熟的技术，得到的样品中乳铁蛋白纯度为36%。但在2017年6月实施的食品安全国家新标准《食品营养强化剂乳铁蛋白》中，乳铁蛋白的纯度要求从90%提升至95%，加大了提纯的难度。
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虽然我国已经掌握了超滤结合离子交换色谱法、盐析和凝胶层析法结合法（提纯度分别为90%和92%以上），但还未应用于产业化；在原料上，乳铁蛋白的来源为乳类，大量的生乳只能提取少量的乳铁蛋白，但其他国家一般将制作干酪后的副产物用来提取乳铁蛋白，我国人群没有食用干酪的习惯，干酪加工副产物极低，也不利于乳铁蛋白的产业化生产。
乳铁蛋白的提纯技术可谓是：太难了！
实力出众
乳铁蛋白的免疫作用尤为突出！
一提到乳铁蛋白，我们首先想到的是它的免疫作用！资料显示：乳铁蛋白主要通过3种方式发挥其生物学功能：
1）与铁紧密结合发挥营养免疫功能；
2）与革兰氏阴性菌细胞壁外壁的脂多糖（LPS）结合，进而使细菌溶解，发挥杀菌作用；
3）作用于免疫因子和各种免疫细胞，以发挥其免疫调节作用。
以上3点说的都是乳铁蛋白的免疫生物学功能。其实从1991年开始就有不少关于乳铁蛋白的研究报告，这些年更是数不胜数！比如乳铁蛋白降低婴幼儿和儿童腹泻发病率的研究；乳铁蛋白强化配方奶喂养组和母乳喂养组婴儿呕吐、恶心、疝气以及腹泻相关疾病发生率显著低于对照组（P＜0.05）；乳铁蛋白降低新生儿坏死性小肠结肠炎的研究；乳铁蛋白会破坏肠道革兰氏阳性和革兰氏阴性致病菌，阻挡其入侵肠道上皮和黏膜，并调节小肠细胞的生长。
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资料显示：新生儿的免疫系统约在1岁左右才发展成熟，所以他们对抗感染的能力比儿童和成人弱。婴幼儿消化功能较弱，容易发生肠道疾病。母乳中富含丰富的乳铁蛋白，构筑起人生的第一道防线。温州医学院硕士论文中显示：乳铁蛋白在初乳组中为2.38g/L、过渡乳组为1.74g/L、成熟乳组为1.32g/L。所以如果宝宝无法母乳喂养，要注意乳铁蛋白的额外摄入。
此外，乳铁蛋白还是运铁小能手！资料显示：乳铁蛋白与铁结合后，吸收率是单纯铁吸收率的4倍。
市面上的乳铁蛋白产品
怎么选？
既然乳铁蛋白这么好，市面上的乳铁蛋白产品怎么选呢？目前乳铁蛋白仍处于发展初期，部分商家为了销量打擦边球现象时有发生，行业监管下乱象犹存，乳铁蛋白产品质量参差不齐，生产标准不一、真假难辨。父母选择时，要注意以下3点。
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看执行标准：目前，大部分产品执行的是食品安全国家标准乳粉（标准代号为GB 19644）；少部分产品执行的是固体饮料的国家标准（标准代号均为GB/T29602）；还有很少的一部分产品执行的是辅食营养补充品的标准（标准代号为GB 22570）。如果是选择普通食品，建议选择调制乳粉的乳铁蛋白。如果父母要查看乳铁蛋白的类型，可以直接看包装。
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国内的食品级乳铁蛋白需遵守2012年颁布实施的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012），其中规定乳铁蛋白可用于婴幼儿配方食品、调制乳、风味发酵乳和含乳饮料的营养强化剂，最高含量为1.0g/1kg。乳铁蛋白作为强化剂被添加到调制乳粉中时，其添加量应≤100mg/100g。
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不过需要注意的是：通过跨境购进入我国市场的乳铁蛋白调制乳粉可以履行本土国标准，另外保健食品、婴幼儿配方奶粉中的乳铁蛋白都不受调制乳粉等食品标准的限制，不过要注意保健品有保健功能，比如安琪纽特的乳铁蛋白保健品，适用于免疫力低下者。
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看含量：根据以上标准，下面我们来看看目前市面上常见的乳铁蛋白保健品、调制乳粉的含量如何？其中安琪纽特的含量高达13000mg/100g，属于保健品，大部分的乳铁蛋白调制乳粉中乳铁蛋白为100mg/100g。
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看配料：主要看有无敏感成分和特色成分。敏感成分包括白砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆、香精香料、甜味剂等；特色成分包括益生菌、益生元等，双益组合可以与乳铁蛋白一起更好地保护肠道健康，增强宝宝的抵抗力。
以上就是乳铁蛋白的优点及选购指南，你看懂了吗？要特别提醒的是，家长们不能将乳铁蛋白当做药物，如果宝宝生病一定要去医院就诊！你家在喝乳铁蛋白吗？喝的是什么乳铁蛋白？欢迎在文末讨论哦~
参考文献：
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[6]东北农业大学硕士论文:乳铁蛋白的提取、促进铁吸收及其抑菌性质研究。
今天的文章就到这里结束了，如果您对乳铁蛋白营养品还有疑问，可以在文末给我们评论留言或者进入营养智库学习。营养智库是一个集营养品科普、资讯、营销与学习为一体的社交平台，聚焦营养健康，为营养产业赋能，为健康中国助力。
