“大人饭”，顾名思义是指大人吃的饭，但更意味着更多元的食物种类、更复杂的食物状态以及更重的口味，和宝宝吃的食物有着很大的差异。

尽管世界卫生组织 WHO、美国儿科学会以及中国营养学会等权威机构都在强调，宝宝满1 岁后，就尝试朝“大人饭”过渡了，逐步从辅食到家庭饮食转变，和大人一起吃同样的食物。但从《中国居民膳食指南（2022）》的膳食宝塔，我们发现2岁以下的宝宝和成人是有着本质的区别的，满2岁的宝宝在饮食种类和模式接近成人，但消化能力仍与成人有差异，在满足8条基本膳食原则，还要特别注意5条特色原则。

拿烹饪方式来讲，婴幼儿食物以蒸煮煨炖为主，大人则以煎烤炒炸为主，相对而言蒸煮煨炖既可以较好地保留食物中的营养成分，还使得食物醇厚有味、降低了油腻度，容易消化吸收，也不易产生较多有害物质；拿饮食结构来说，大人有鸡精、酱油、辣椒、花椒、糖、醋、料酒等调味品，而宝宝注重清淡饮食，更倾向于原汁原味或使用天然调料；都注重营养，但宝宝的营养需求密度和侧重不同……

在今年最新膳食指南的基础上，我们也深扒出不能给宝宝吃大人饭（尤其是2岁以下的小宝宝）的4大原因，我们接着往下看。

宝宝的咀嚼能力跟宝宝月龄和口腔发育有直接的关系，对于只有几颗牙的宝宝而言，咀嚼能力明显和大人差距甚远，因此添加的食物也需要循序渐进。这也是为什么宝宝要满6月龄才开始添加辅食，并且辅食还要满足由少到多、由单一到多样、由稀到稠、由细到粗的原则。因此从液态到软糊状，从柔软到坚硬都需要过程，突然进食更大、更硬、更脆的食物对宝宝都是极大的挑战，不仅容易出现噎呛、牙龈损伤、增加肠胃负担，而且费劲的咀嚼还可能降低宝宝食欲，不利于宝宝养成良好的进食习惯。

因而，家长要格外注意食物与宝宝的匹配性，比如软硬程度上，宝宝可能不懂什么叫细嚼慢咽；比如在吃鱼的时候，宝宝也没有分离鱼刺的意识和能力，很容易出现安全隐患。

宝宝的肠胃道、肝肾功能等脏器都发育尚未成熟，功能不健全，比如胃部处于横位状态、胃容量较小，肠道较长而易出现腹胀、腹痛或肠梗阻等情况，体内胃酶分泌不完善，肠道菌群未完全形成，导致其对食物的消化吸收能力及代谢排泄能力比较弱。

以宝宝的肠道屏障功能为例，其肠道黏膜细胞发育不成熟、排列稀疏，肠黏膜薄嫩、通透性好，因此大分子营养（如蛋白质）较易通过肠黏膜细胞间隙进入宝宝血液而引发过敏，营养的消化吸收也受到阻碍。

婴幼儿阶段是宝宝一生中生长发育的高峰期，对能量和营养素的需要高于其他任何时期，宝宝出生时，体内具有一定的能量储备，可满足3天的代谢要求，但小宝宝前3个月都是按需喂养，饿了就要喂。

随着宝宝的生长，其营养需求也在不断增加，膳食指南根据营养需要和膳食特点，对学龄前儿童的膳食安排提出详细建议。比如谷薯类及杂豆类每天3种以上、每周5种以上，蔬菜水果每天4种以上、每周10种以上；比如学龄前儿童每天饮用350-500ml、学龄儿童每天饮用300-500ml的奶。

这也使得宝宝和大人的饮食模式存在较大区别。大人是一日三餐，但宝宝随着月龄不断在变化：从2-3小时喂一顿奶，到辅食和奶之间的平衡，再到逐步转变为家庭饮食为主。即使宝宝满2岁了，仍然具有胃容量小、好动容易饥饿的特点，要遵循三餐二点制。一般在正常的早中晚三餐时间外，上下午各一次加餐，若晚餐较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，可搭配少量松软面点。

宝宝满1岁后，就逐步从以奶为主过渡到以家庭饮食为主，等到2岁了基本就可以和大人一起吃饭了，只是食物的烹调方式以及调味品的使用还得考虑宝宝的适应性。

学龄前儿童膳食特别强调：在烹调方面宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烧烤、煎等方式。同时，应将食物切小块煮软，易于儿童咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食。

宝宝满6月龄开始添加辅食，第一口辅食推荐高铁米粉，但口味从原味开始，后续可逐渐过渡到多口味的米粉，半岁后可适量添加植物油，1岁以内的辅食也最好保持食物的原汁原味。即便到了2岁，盐以及其他调味料的添加也要控制。

每日食盐量为2-3岁<2g，4-5岁<3g；烹调尽量少放盐和糖，少用含盐量较高的酱油、豆豉、蚝油及酱料等；不应过咸、油腻或辛辣，少用或不用味精、鸡精、色素、糖精等调味品。可选择天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、柠檬、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味。

从人的一生来看，婴幼儿时期是快速生长发育的重要阶段，尤其要注重合理、充足和均衡的营养摄入。中国营养学会妇幼营养分会副主任委员、四川大学华西公共卫生学院曾果教授表示，大人要肯为宝宝做出让步。

对于6月龄以下的宝宝，保证每日奶量充足即可；对于6月龄~2岁的宝宝，除了喝奶以外，还得吃好辅食！即便2岁后已经和大人共用一套膳食指南，“大人饭”依然要谨慎，要充分考虑宝宝的适应性。一是家长们要衡量宝宝的咀嚼能力和消化吸收能力，二是大人要尊重宝宝的清淡口感，和宝宝一起吃口味更淡、烹调方式以蒸、煮、炖、煨为主的食物。

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（责任编辑：利佳洵）