很多妈妈有这样一个误区：天然的就是最好的，现挤鲜奶和母乳一样，可以给宝宝直接饮用。其实这是不正确的，鲜奶和母乳差别很大，最好不要给宝宝喝，这是为什么呢？牛乳配制成符合宝宝食用标准的婴配粉，又需要做出哪些调整呢？让我们一起来了解一下吧！
（图片来源于网络）
现挤鲜奶存在哪些危害
鲜奶是指脱离羊/羊24小时之内的原乳，其水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值，但鲜奶通常是不能直接给婴幼儿饮用的，原因有三点：
首先未经过巴氏杀菌的鲜奶可能存在很多有害菌，比如大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌这样的危险细菌，吃下去容易导致食物中毒；
其次，鲜奶含有高含量的蛋白质、钙，且蛋白质以酪蛋白为主，但是宝宝的胃肠道发育并未完全，所以长期喝鲜奶容易造成宝宝消化不良；
最后，对于宝宝而言，母乳是最好的食物，营养成分非常全面，而鲜奶中的维生素、矿物质含量可能无法达到宝宝的身体需要，尤其是0~1岁宝宝，长期喝鲜奶，容易导致宝宝缺乏微量营养素。
所以，为了宝宝的身体健康，不能喝现挤鲜奶。0~1岁宝宝以母乳或配方为主，2岁后可少量尝试巴氏鲜奶或纯牛奶。
从鲜奶到奶粉需要经过哪些调整？
婴幼儿配方奶粉是根据婴儿的营养需要，按照母乳为标准而合理添加某些必需营养成分，使其组成在质量和数量上接近母乳，经加工干燥而制成的一种乳粉，所以母乳不足的宝宝需要添加奶粉。目前婴配粉的主要原料为牛乳和羊乳。那么从鲜奶到奶粉，需要做出哪些调整呢？
（图片来源于网络）
1. 蛋白质
母乳和牛乳的蛋白质含量与组成大不相同，母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3，在成熟乳中，酪蛋白约占40%，乳清蛋白约占60%，利于宝宝肠胃消化吸收，而牛乳中酪蛋白含量高达80%，容易在宝宝胃中形成凝块，不易被消化吸收。因此母乳中蛋白质总量虽比牛乳少，但消化利用率比牛乳高，蛋白质量比牛乳好。
（数据来源参考文献1）
因此调制成婴配粉时，牛乳中需要加入乳清蛋白和植物蛋白取代部分酪蛋白，帮助宝宝消化吸收，同时可以在牛乳中添加免疫球蛋白浓缩物来完成婴配粉的免疫生物学强化。
2. 脂肪
母乳每100ml含脂肪3.3g，牛乳每100ml含脂肪3.32g，两者的脂肪含量大体相同，但它们的脂肪酸组成有很大的差别。母乳中不饱和脂肪酸比牛乳多，特别是亚油酸、亚麻酸两种必需脂肪酸，而牛乳中饱和脂肪酸相对更多。
（数据来源参考文献1）
因此调制成婴配粉时，牛乳中需要添加含有较多不饱和脂肪酸的植物油（比如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等）来调整配方奶粉中脂肪比例，在满足宝宝需求的同时也提高了对脂肪的消化吸收率。
3. 碳水化合物
乳糖是母乳和牛乳中唯一的碳水化合物。母乳中乳糖含量约为7.4%，而牛乳约为4.4%，母乳乳糖含量高于牛乳。足量的乳糖除了供给热能之外，还可以在小肠中转变为乳酸，有利于预防肠道细菌的生长，并有助于钙和其它无机盐的吸收。因此调制成婴配粉时，牛乳中需要添加乳清粉或者其他糖类来增加碳水化合物的含量。
4. 无机盐及电解质
为了维持机体的正常生长，宝宝需要补充比较多的无机物质，这些无机物质在母乳和牛乳中均含有，只是含量不同。牛乳中无机盐含量约为0.7%，远高于母乳中的含量（约为0.2%）。
母乳中钙量虽少于牛乳，但母乳中钙和磷的比值约为2:1，适合宝宝肠道吸收并能够满足其生长需要。此外，母乳中还含有丰富的铜和锌，而母乳中的钠、钾、磷、氯的含量均低于牛乳。
（数据来源参考文献2）
婴儿和成人相比，每公斤体重需要相当多的水分和无机物质，但因生长功能尚未成熟，排泄过剩的水分和无机物质的能力低，所以婴配粉中无机成分含量最好调整到基本与母乳相同的程度。因此调制成婴配粉时，牛乳中可以适量的加入脱盐率大于90%的脱盐乳清粉，使其盐的质量分数在0.8%以下。
5. 维生素
正常的新陈代谢需要极少量的维生素，但维生素往往是宝宝食物中最容易摄入不足的成分之一。母乳中维生素A、烟酸、维生素E和维生素C含量相对比较高，而牛乳中B族维生素含量较高，维生素D含量较少。此外，母乳中维生素C含量大约是牛乳含量的4倍。
（数据来源参考文献2）
牛乳作为婴配粉的主要原料，在加工消毒过程中，很多维生素的都容易破坏流失，因此配制乳粉时，牛乳中需要额外添加维生素，一般添加的有维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D和叶酸等，其中叶酸和维生素C是必须强化添加的。为了促进钙、磷的吸收，维生素D的含量也需要添加到300~400IU/d。
6. 其它
母乳中免疫物质含量较高，尤其是初乳，如溶菌酶、白细胞、酶类、乳铁蛋白、干扰素等均对宝宝生长发育有很好的促进和保护作用。
（图片来源于网络）
因此调制成婴配粉时，要对母乳中存在的其它微量营养成分和免疫物质进行强化添加，例如核苷酸（增强免疫和吸收）、双歧因子（帮助消化吸收）、牛磺酸（促进大脑和视网膜发育）、免疫蛋白（抗菌抗病毒）等等。
总 结
奶是生命的起源，母乳是宝宝成长最好的食物，其它食物的营养价值都无法完全与母乳媲美，母乳充足的话，建议妈妈们都尽量采用母乳喂养。但是当母乳无法满足宝宝需求时，妈妈们不能以现挤鲜奶代替母乳给宝宝食用，建议给宝宝食用专门的婴幼儿配方奶粉。
目前乳粉加工技术已经相对比较成熟，品牌种类也很多，经加工处理后的婴配粉营养配比能够满足婴幼儿的生长发育需求，所以妈妈们只需要根据宝宝的体质和需求选择到适合的奶粉就可以了。
