高油乳清粉是一种新型的高技术含量的乳清粉，其主要是以脱盐牛（羊）乳清和多种植物油为主要原料，混合并经喷雾干燥一次制成。现逐渐作为奶基原料被添加到婴配粉中，有益于宝宝消化吸收。

其最大的特点是采用微胶囊包埋技术先进工艺，用脱盐乳清将油脂包裹在半透明性、高分子膜、直径仅在几个到几百个微米的胶囊中，可以改善油脂的水溶性、氧化稳定性、热稳定性、释放特性和生物活性，从而有助于解决婴配粉中营养的释放和降低营养流失等问题。

* 微胶囊化是在芯材和壁材之间建立功能屏障，以避免化学和物理反应，从而可保持芯材的生物、功能和物化特性。典型制备方法有界面缩聚、液体干燥和相分离技术等。例如界面缩聚是将一种含有酶的亲水性单体乳化分散在水中，而将另一种疏水性单体溶于与水不互溶的有机溶剂中，使两者在油水两相界面上发生缩聚反应，形成高分子薄膜。而喷雾干燥和凝聚是油微囊化最常用的制备技术。

高油乳清粉主要含有三大特色营养：脱盐乳清、稀奶油和植物油。

① 新鲜脱盐乳清

脱盐乳清是指去除不易溶解的矿物盐的乳清制品，有助于减少宝宝的肾脏负担，是生牛（羊）乳中分离出的精华部分，如脱盐牛乳清仅占生牛乳的5.26%；同时含有丰富的乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳糖以及其他免疫活性物质，有利于宝宝肠道的消化吸收，为宝宝提供天然免疫力。

② 新鲜稀奶油

稀奶油是从牛乳中离心提取而出的脂肪，含有丰富的天然乳脂，脂肪结构与母乳相似度高达70%以上，有利于减少上火、便秘的几率，促进钙的吸收利用，还能为宝宝大脑发育提供脂肪所需。

③ 科学配比植物油

高油乳清粉中的“高油”，指多种植物油的科学混合，用来弥补动物油不能提供、但母乳中含有且人体必需的亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸；以母乳基准来配比，最大化模拟母乳脂肪，更有利于宝宝吸收。

据奶粉智库不完全统计，下面展示20款以高油乳清粉入料的3段奶粉。

关注高油乳清粉的宝爸宝妈，通过在奶粉智库网搜索查询，会发现目前使用高油乳清粉做主/配料的奶粉还比较少，多集中在圣元品牌旗下奶粉，还有其他品牌少量奶粉。优博瑞慕、优博剖蓓舒、圣特拉慕、优博盖诺安、国版优博、爱优诺特（羊）、爱优诺（有机）、美庐臻铂、美庐臻睿、欧铂佳等，第一/二奶基原料采用了高油乳清粉。

高油乳清粉这么好？那为何添加的品牌相对却比较少呢？主要有以下3点原因：

① 生产工艺复杂，要求标准高：高油乳清粉是一项发明专利，采用微胶囊包埋技术，被国家知识产权局认可；是按照国家婴配粉审查细则要求标准调制的、生产条件达到GMP要求的特色乳制品；

② 成本及价格高：生产技术和标准要求相应提高了生产成本，然后配方奶粉中奶基原料用量大，全部以高油乳清粉入料也会增加产品成本；同时作为近年开发的乳清粉新品种，物以稀为贵，因此价格相对高于乳清粉及脱盐乳清粉；

③ 原料选择多样性：奶粉的主要原料一般有乳类和粉类，包括有生鲜乳、全脂（牛/羊）乳/粉、脱脂（牛/羊）乳/粉、脱盐乳清液/粉、乳清蛋白粉等各种类别，国标并未对奶基原料做硬性规定。因此不同品牌的奶粉根据产品的配料和配方的不同，自主选择不同的营养物质作为奶基原料。

总之，高油乳清粉生产工艺先进且标准严格，含有丰富的天然营养物质，有利于宝宝肠道消化和营养吸收，同时为宝宝免疫健康保驾护航。

参考文献：

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[3] 苏德亮,崔广智,李亚萍,尹兰,罗丽,宋礼.脱盐乳清粉营养素的波动[J].食品工业,2020,41(03):317-319.