一般而言，黄金奶源带是指南北纬40°-50°之间的温带草原，凭借气候适宜、牧草优良、环境优质得到很多乳企及消费者的认可，世界知名优质奶源地爱尔兰、荷兰、法国诺曼底、德国北部、中国内蒙古、中国黑龙江等地区；提到黑龙江，大家可能不知道除飞鹤、完达山、宜品、摇篮、贝特佳、太子乐、红星等外，伊利、贝因美、明一、雀巢、光明等均在这里建厂，婴配粉工厂数量居全国省份之首，约占1/3，所以今天我们一起来走进黑龙江奶源！

有一种默契叫在黑龙江建厂

在配方注册制、二胎等利好政策及消费升级的现实态势下，中国乳企为谋发展、拓增量，正抓紧机会升级打怪，提升核心竞争力。追本溯源，奶源是决定奶粉品质非常关键的一步，国家发布的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》（国办发（2018）43号）、《国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案》（发改农经[2019]900号）等均把优质奶源基地建设列在重要位置，因此布局上游奶源、强化奶源基地建设已在乳企间形成“默契”。

目前国内已通过配方注册制的116个工厂中，黑龙江的数量居全国之首，达到34个，占全国注册工厂的29%。

图1  国内已注册工厂地域分布及占比情况

黑龙江建厂的乳企数量众多，不乏飞鹤、伊利、完达山、贝因美、宜品、雀巢等企业，品牌实力雄厚。

表1  黑龙江地区工厂及注册产品明细表

有一块宝地叫龙江沃土

黑龙江属于温带至寒温带大陆性季风性气候，降水适宜，日照充沛，充分的光合作用让植被拥有了高含量的植物粗蛋白，让奶牛享有洁净环境与纯洁食材，健康生长；东北黑土区为全球宝贵的三大黑土区之一，其结构好、肥力高、性状佳[1]，具有发展生态农牧业得天独厚的条件。

黑龙江省幅员辽阔，总面积45.46万平方公里，草原集中连片、水草茂盛丰美，天然草地占地面积约433万平方公顷，紫花苜蓿种植面积预计达1.33万平方公顷，干草产量约为2亿千克[2]，黑龙江省现有耕地面积2.4亿亩（其中玉米种植面积1亿亩），粮食产量全国第一，饲草饲料资源丰富，有足够的舍饲奶牛承载能力。

黑龙江省的奶牛养殖源于19世纪由沙俄人引进而来，良好的自然气候条件和社会经济环境，让奶牛养殖业已成为黑龙江省畜牧业产业中的支柱产业[3]，奶牛养殖布局指数（Production Distribution Index，PDI）综合反映奶牛养殖的地区分布和规模变化，从2002年起，黑龙江PDI一直保持在30%以上，占据中国奶牛养殖业的主导地位[4]；黑龙江省是全国仅有的两个未发生禽流感和六个未发生口蹄疫省份之一，动物疫病防控具有相对优势。    

有一种品质叫黄金奶仓 高品质的奶源，从源头上就保障了高端优质乳制品的生产和供应[5]。黑龙江省畜牧兽医局副局长朱良坤也曾表示，黑龙江是全国奶牛优势产区，也是国内最重要的奶源基地和最大的奶粉生产基地，优质荷斯坦奶牛存栏总量和乳制品加工产能均居全国第一，发展乳业具有得天独厚的资源优势和基础条件，是国内其他省份无法比拟和不可替代的。

1.高产量 黑龙江全省奶牛存栏、鲜奶产量以及高品质生鲜乳均居全国先列，由下表可知，随着市场的快速成长、需求的变化、产品结构的调整，乳制品的产量、乳粉与乳制品的比例均有所下降，但仍有较大的优势，占据相当大的比重；黑龙江乳粉产量雄居首位，占比在1/3及以上，是中国乳粉生产的佼佼者。

表2  全国、黑龙江乳制品及乳粉情况（万t）[6]

从婴配粉产量来看，黑龙江省婴幼儿配方乳粉的产量始终保持较大优势；全国婴幼儿配方乳粉生产企业共116家，黑龙江约占1/3，产能居我国第一，已经成为名副其实的全国婴幼儿配方乳粉生产基地。

表3  全国、黑龙江省婴幼儿配方乳粉产量（万t）[6]

据中国新闻网报道，疫情期间，乳制品加工龙头企业不限收、不压价、不减产，日收奶量超过50吨的，给予一次性奖励。日收奶量100吨以上的一次性奖励100万元；日收奶量50-100吨的一次性奖励50万元。政策的支持和鼓励，给予黑龙江乳企极大的信心，保证生产，满足消费者需求。

2.严管控 黑龙江重视高产量，更重视高品质，而高品质离不开严管控。

政府出台监管政策后，审核更严了，标准更高了，门槛更高了，样品检测环节成了最大的“拦路虎”。黑龙江积极落实监管政策，实施飞行检查，监督检查过程包括生产到销售的各个环节，确保监督力度。黑龙江省食品药品监督管理局官网发布的监督抽检情况公告显示，2019年共58期食品抽检，抽检黑龙江省乳制品超600批次，未检出不合格样品。

新政后，对科学依据不足等不符合要求的产品“一律不予注册”，奶粉行业已呈现大品牌越大，小品牌逐渐淘汰出局的趋势。独立乳业分析师宋亮曾直言，随着奶粉行业市场集中度不断提高，未来大企业、高端品牌的市场份额将不断提升，而三类中小企业的生存环境将不断恶化：一是产品没有核心竞争力的企业，二是缺乏资金进行品牌和渠道拓展的企业，三是在区域市场中规模处在中等偏下的企业。 面对政府扶持、行业整合以及二胎政策松绑等利好因素下，黑龙江乳企正在不断努力：规范奶牛养殖，规范奶牛养殖场的建设、设备、管理、生产水平和质量安全等，提升监管力度，从源头上保证畜产品质量安全；制定全程可追溯制度，确保销售的乳制品具有真实可靠的品质；建立健全行之有效的乳品检测体系，确保乳品质量安全[7]。早在2016年，黑龙江省奶业协会就对外公布了《黑龙江省生乳团体标准》，这是中国首个省级“生乳标准”。

环境因素在一定程度上影响着奶牛产奶量及牛奶品质，环境的把控离不开黑龙江人民对自然的敬畏之心、对环境保护的重视，更离不开他们的勤劳和智慧。养殖环境的条件，包括温度、气压、空气相对湿度、最大风速、声音、光照以及灰尘等因素，具体如下表： 

表4  环境因素对奶牛产奶量及牛奶品质的影响[8][9] 

由表可知，让奶牛处于一种舒适的环境有助于提高产量和品质，是集约化奶牛养殖经济效益和社会效益的关键因素，也是黑龙江人民管理奶牛智慧的体现。 

3.好品质

提升产品品质就是提升核心竞争力，奶的品质的好坏主要由乳蛋白、乳脂率、菌落总数、体细胞数四个指标来决定。由表5可知，黑龙江省的生乳指标在国标之上做了更严格的分级，最高评级已与美国及欧盟标准同步，生乳品质优质。

表5  生乳指标对比[10][11]

据商务部相关资讯，黑龙江奶业协会对省内294家规模化奶牛场的抽样调查结果显示，85%以上的牧场生乳指标超过美国标准，其中60%接近欧盟标准，个别优质牧场的生乳品质超过欧盟标准。 事实上，在奶源品质的把控上，黑龙江的科研技术优势突出：设立在哈尔滨的国家乳品工程技术研究中心、国家乳制品质量监督检验中心、东北农业大学等科研教学单位，为龙江乳业的发展提供了坚实的科研和技术保障，国内先进的乳业研发成果和大型乳企高管人才绝大部分源于黑龙江省，成为支撑民族乳业发展的不竭动力。2019年4月11日，黑龙江省市场监管局在哈尔滨举办全省特殊食品生产企业质量安全检查员培训班，国家市场监管总局特殊食品监管司副司长马福祥强调，婴幼儿配方乳粉质量安全达到历史最好水平已成为业内共识，成绩有目共睹，是大家共同努力奋斗的结果。

一方水土养一方人，正是基于黑龙江地域优势、黄金奶源带资源环境得天独厚、疫病防控条件有利、产业发展基础雄厚以及科研技术优势突出，才成就了飞鹤、完达山、宜品等一批知名乳企，并引来雀巢、伊利、贝因美、明一、摇篮等乳企纷纷在此扎根，生产出品质过硬的好产品，进而让消费者感受到了黑龙江的优质奶源、区位优势和乳企的品牌实力，增加了对国产奶粉的信心！ 

参考文献：
[1]魏永霞,张翼鹏,张雨凤等.黑土坡耕地连续施加生物炭的土壤改良和节水增产效应[J].农业机械学报, 2018, 49(2):284-291,312. 
[2] 李如来.黑龙江省牧草业现状分析与发展策略[J].中国种业, 2017, (4):13-15.[3]李翠霞,郑亮.黑龙江省奶牛养殖组织化程度分析[J].黑龙江畜牧医,2014,(2):83-86.[4]薛晓聪,樊斌.中国奶牛养殖生产布局时空演变分析[J].中国畜牧杂志, 2019, 55 (11):174-179.
[5]刘鹏,董彩霞,妥彦峰等.提高黑龙江乳业国际竞争力发展战略研究[J].中国乳品工业,2015,(12):19-23.[6]方景泉,迟涛,徐欣等.黑龙江省婴幼儿配方乳粉产业现状及发展建议[J].中国乳品工业,2019,47(8):40-43. 
[7]商靖.黑龙江省乳业发展的研究与思考[J].商,2016,(9):261.[8]李欣.环境因素对奶牛生产性能的影响[J].畜牧兽医科技信息, 2019, (9):82.
[9]杨丽萍,魏炳成,胡立国.环境因素对奶牛产奶量及牛奶品质的影响[J].中国牛业科学,2017,43 (5):62-64.
[10]王德胜.中国奶业国际化竞争及黑龙江省奶业发展研究[J].乳品与人类,2013,6:46.[11]黑龙江奶业协会.黑龙江省食品安全标准生乳:T/HLJNX0001-2016:3[S].