作为免疫型“选手”，牛初乳在市面上具有较大争议，有人说好，有人说不好。牛初乳究竟如何？又该怎么选？适宜食用的人群有哪些？营养智库会一一为大家解答。

牛初乳指的是健康奶牛分娩后头几天内分泌的乳汁，里面的优质蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素等营养物质含量相对于常乳含量更高。

除基础营养素之外，乳铁蛋白、七大生长因子、溶菌酶、乳过氧化氢酶、五大免疫球蛋白等功能因子也赋予了牛初乳许多生理功能，具有促进骨髓干细胞的分化，增强免疫力等作用，被称为是天然食品补充剂中的“液态黄金”。

但是，社会流传的关于"牛初乳中含有激素"、"儿童服用牛初乳可能导致性早熟"等疑虑又是怎么回事呢？

（图源：网络）

虽然牛初乳中激素的含量显著高于常乳,但在加工过程中经过脱脂、超滤等工序,大部分激素已被脱除;同时,牛初乳保健食品的服用量很低,其中所含激素仅为微量。

因此，按照推荐剂量服用纯牛初乳保健食品或含牛初乳食品,具有调节免疫等保健作用,既不会对人体产生危害,也不会造成儿童性早熟。

不适合3岁以下婴幼儿！！！

营养智库在盘点热门牛初乳产品时发现，部分进口产品标注的适宜人群包含3岁以下婴幼儿。事实上，婴幼儿胃肠道发育尚不完善，而牛初乳中的蛋白质含量很高，会增加宝宝的胃肠道负担。

对此，卫生部明确提出“婴幼儿配方食品（指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类）中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品”。

也就是说，3岁以下婴幼儿不适合食用牛初乳类的产品。

3岁以上免疫力低下者

对于3岁以上的孩子，提升免疫力是大部分家长给宝宝选择牛初乳的目的。牛初乳中的IgG免疫球蛋白能结合各种病菌，减少机体感染病菌的几率。牛初乳中还有其他的免疫因子，对全身免疫系统有调节作用。

因此，3岁以上的孩子胃肠道功能发育更为完善，如果有提升免疫力的需求，牛初乳是不错的选择。

在选择牛初乳产品时，剂型并不是最重要的，免疫球蛋白IgG含量是衡量牛初乳品质的重要维度。下图是营养智库收集的几款牛初乳产品的基础信息，大家可以根据产品信息接着往下看选购要点哦~

选购要点：

1. 产品最好要有明确的免疫球蛋白IgG含量标识（IgG型蛋白是绝大多数牛初乳产品会标识的免疫球蛋白类型）。部分产品自称原料是牛初乳，但是并未在标签上标注IgG含量，这种情况下产品的免疫功能是存在很大疑问的。

2. 剂型的选择根据消费需求因人而异。消费者可以根据自身需求选择，比如儿童青少年可能更倾向于咀嚼片，食用起来更方便；对于很多中老年人可能觉得温水冲泡的粉剂饮用更舒适。

3. 注意查看适宜人群。

参考文献：

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